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CONVERSACIONES RESTAURANTERAS

SOSTENIBILIDAD


LISTADO DE INGREDIENTES Y DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS

Quiche de queso
Ingredientes:
Harina de trigo (Niacina, Hierro, Tiamina, Riboflavina, Ácido fólico), mantequilla, leche, crema de leche, agua, sal, pimienta, nuez moscada. Contiene huevo, queso (lactosa) y trigo (gluten).

Contiene huevo, leche (lactosa), trigo (gluten) y nueces. Puede contener trazas de soya.

Fuente de proteína. 12gr aproximadamente

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Palito con Queso

Ingredientes:
Harina de trigo (Niacina, Hierro, Tiamina, Riboflavina, Ácido fólico), margarina industrial, agua, queso campesino semidescremado, queso costeño, azúcar, margarina, huevo, sal.

Contiene huevo, trigo (gluten), queso (lactosa). Puede contener trazas de soya y nueces.

Producto alto en grasas saturadas y sodio.

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Galleta con Mermelada

Ingredientes:
Harina de trigo (Niacina, Hierro, Tiamina, Riboflavina, Ácido fólico), margarina, mermelada, azúcar, esencia de vainilla.

Contiene trigo (gluten). Puede contener trazas de soya, huevo, leche y queso (lactosa) y nueces.

Producto alto en grasas saturadas

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Pan de chocolate

Ingredientes:
Harina de trigo (Niacina, Hierro, Tiamina, Riboflavina, Ácido fólico), margarina industrial, agua, azúcar, chips de chocolate, huevo, sal.

Contiene huevo, trigo (gluten). Puede contener trazas de soya, leche y queso (lactosa) y nueces.

Producto alto en grasas saturadas, azucar y sodio

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Frutas

Ciruela pequeña colombiana (30g): Calorías: 15 kcal, Proteínas: 0.2 g, Grasas: 0.1 g, Carbohidratos: 3.6 g

Uchuvas (30g): Calorías: 12 kcal, Proteínas: 0.5 g, Grasas: 0.1 g, Carbohidratos: 3 g

Fresas (30g): Calorías: 9 kcal, Proteínas: 0.2 g, Grasas: 0.1 g Carbohidratos: 2.2 g

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Impacto ambiental del menú:

Frutas:
Procedencia: Cultivadas por agricultores de la sabana de Bogotá
Impacto ambiental bajo en transporte al ser cultivo local.
Prácticas agrícolas: tradicionales. Impacto medio – alto en términos ambientales

Quiche:
Huevos de procedencia local. Impacto bajo en transporte
Queso de marca local de la ciudad. Impacto bajo en transporte
Trigo: Importado. Impacto alto en términos ambientales

Productos de pasteleria:
Grasas producidas en Colombia, con impacto medio en transporte.
Trigo: importado. Impacto alto en términos ambientales

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